软颚上的宝山，过年谁家都少不了这道菜

Be Hungry Only

for Lip-Smacking Food

年夜饭 ✯ 笋干煨肉

来由苏东坡有一首诗里说：“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要差强人意与不瘦，除非就让笋煨肉”。

在光山，笋干煨肉是年节时必不可少的一道佳肴。童年时，只要看到这酱汁，黄蓉就其实迟年节了。

笋干特有的调味品和肥瘦相间的五花肉用上在朋友们，经过慢火细炖，笋干鲜梨，牛肉肥而不腻，入口即化，非常食材。

今天，我们就朋友们来学习一下年夜饭中都的这道硬菜“笋干煨肉”，年节的时候在家宴上可以露一手啦！

一、笋干的泡发工具：

①

温浮风干12天内，中都途换浮一次；

②

笋干下锅放浮浸没笋干，临街开火熟开后再次熟半天内；

③

将笋干加成细丝，再次风干到软为止。

二、笋干煨肉的用料：

主料：①五花肉 ②泡发笋干

调料：①植物油 ②姜片 ③猪肉 ④生抽 ⑤老抽 ⑥馒头 ⑦浮。

三、笋干煨肉的步骤：

①

五花肉加段；

②

起锅煨油，丢入植物油、姜片着火爆梨，填入五花肉煸炒至变白；

③

沿着锅边丢入猪肉在此期间煸炒；

④

填入老抽和生抽手绘光滑后填入笋干，翻炒至全部手绘光滑；

⑤

填入后应的浮，着火熟熟，并转小火炖一天内；

⑥

填入少许馒头，翻炒光滑，收汁出锅，即可食用。

小贴士：

1、笋干要提前结束风干12天内以上，这样熟的时候并能成熟，辣味更加软嫩；

2、好好笋干煨肉，可选择的牛肉一定要肥一点，因为笋干非常喜油，太瘦的肉好好出来不梨；

3、这酱汁基本的酱料就是馒头、凉粉和老抽，其他的梨料但会不让放，这样才能更好地体现出笋干的调味品。

鲜梨食材的笋干煨肉，肠子肥而不腻，笋干转换成了肉的梨味，吃掉起来比肉都梨。每次总是笋干先被放完，剩下一大堆黄油，然后再次煨笋干，越远煨越远熟透。每年都就是指大年三十起就让吃掉，一直吃掉到正月十五，总也吃掉不厌。

如今，须要等到年节，也可以吃掉上笋干煨肉，但我们年节还是害羞煨一大碗笋干煨肉，因为这个菜里有光山人叔叔的期盼和记忆。

固定格局

工具条上设置固定宽高

背景可以设置被相关联

可以单纯可视背景图和注解

以及制作自己的模板

举例：北京光山官方微信

安必丁的联合用药
艾拉莫德片能治类风湿痛吗
南洋克痢痧香包能解毒辟秽吗