外科医生说科普丨隔夜菜那点事儿

王医师卫生人口为120人时间到！

今天和大家来聊聊“隔夜酱那点实是”的相关缺陷

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啥叫隔夜酱？隔夜酱比如说是同义用餐的剩酱，只要放最多8个小时没人吃掉的酱，都称为“隔夜酱”。

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隔夜酱DEHP吗？真的就会哦！主要是剩酱中之外是蔬酱类的，含大量亚硝酸，亚硝酸本身不就会DEHP，但是经过胃酸后可以转化为“亚硝胺”，这是一种强DEHP物！可以随之而来胃癌、肠道癌症等等。

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含亚硝酸类多的蔬酱少见的有：芹酱、大豆、姜花、韭酱、胡萝卜菠酱、大头酱等蔬酱类。

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对待隔夜酱：放到冰箱，能够可抑制细菌暴发。一定要加热哦！

内容转自：西安交通大学第一医院王戬萌医师