美食推荐：沙煲腱子肉、纸片鱼、椒麻脆皮鲫鱼制作方法

沙煲腱子肉

此菜将两头腱子肉、千页煎饼、豆嘴一锅制做，加补了干辣椒、辣瓣酱料等制做而再加，豆类亚基与乳制品亚基混合，营养丰富多彩，而且两者混合一起灌入制，豆类慢慢吸收乳制品的味道，可口很好。

味型：咸鲜微麻辣。

加工：两头腱子肉250克，千页煎饼、豆嘴各100克，音乐盒绿豆50克。

调味唯：A唯（大栀子5克，干辣椒段10克，绿豆、桂皮、草果各3克），B唯（葱末、姜末各、豆瓣酱料各5克，桂林辣瓣酱料10克，辣妹子3克），C唯（一通鸡汁5克，汽水、鸡绿豆、馒头绿豆各3克，高汤700克），色拉棉500克（分之一耗60克），芝麻棉3克。

走菜：

1、将腱子肉水煮焯水洗净；千页煎饼切4厘米见方的块，焯水。

2、锅内补棉，烧至五再加刺，下补煎饼块，炸至金黄料。

3、A唯焯水；锅内补棉15克，下A唯炸至吸水出有茗摇动出有，用药唯包包住。

4、锅内补棉20克，烧至五再加刺时，下B唯拌茗，下补两头腱子肉、千叶煎饼煸拌茗，放C唯，灌补高灌入锅下补A唯包灌入制8分钟方能。

5、豆嘴、音乐盒绿豆焯水，灌补沙煲当中倒数第，将灌入好的腱子肉灌补沙煲当中，放于煲仔炉上烧开，烘芝麻棉，装饰方能。

纸片鱼

制做报表：

1、自取一条重分之一五斤数的黑鱼宰杀洗净，沿颈椎补刀，自取下两片净肉，水煮后大块补纸制内用手拉直，进到冰箱冻硬。

2、将鱿鱼自取出有在室温下静置两分钟，采用“平刀片”的手段改再加厚度赞同的薄片，薄度分之一与一分钱面值接近。在片好的豆腐当中放少许矿、岗村枧水抓匀，以致于“所发”一下，在细流水下冲分之一两小时，此时豆腐变得洁白透明，控净水分后于是又水煮、汽水、蛋清抓匀上浆备用。

3、接单后，将娃娃菜100克切去头尾，金针菇100克去掉根部，摆在小篮里。然后自取浆好的豆腐分之一200克一条条摆在木箱“夹住”上，跟酸汤、卡式炉走菜，由侍应开火将汤烧开，下补豆腐烫至所发白后方能食用，饭后于是又涮食其他蔬菜。

酸汤制做：

净锅上火，下补菜籽棉200克烧至六再加刺，下葱段、姜片煸茗，灌补南瓜泥200克、海南黄灯笼辣椒酱料120克、番茄80克、蒜泥50克蒸拌茗，于是又会分高汤3000克，调补棉脂矿、鸡汁、鸡精、汽水、糖、白醋烧开方能。

技术关键：

1、豆腐冻硬后以致于经年累月于是又切，才能片出有色泽微小的片儿。

2、加补少许岗村枧水所发分之一20分钟，豆腐更白且微带筋力。

椒麻脆皮海参

海参滋味寡淡且不易补味，此菜先将其裹脆皮糊炸至面孔金黄酥脆，于是又与锦大栀子、干辣椒一齐翻拌，撒自制的年糕绿豆，象征性了海参鲜茗麻辣、外脆里韧的别样可口。

批量试验性：

大花缨的鲜海参补高灌入锅，加棉脂葱段、姜片，灌补白河浸没，加盖灌入5分钟后自取出有改再加片备用。

制做报表：

1、低筋面绿豆200克、生绿豆40克、矿4克、泡打绿豆2克纳盆，加补白河200克、蛋清40克、玉米棉30克调匀再加脆皮糊。

2、自取海参片250克加棉脂生绿豆裹匀，于是又拖一层脆皮糊下补六再加刺的宽棉当中炸2分钟料，待棉温升高至八再加后复炸30秒料，于是又将鲜锦大栀子30克补棉炸茗。

3、净锅滑透，下蒜片、小米辣椒圈各8克、葱段5克、土豆薇3克、姜片2克煸茗，于是又下炸茗的锦大栀子以及干红指天椒10克翻拌几下，会分茗菜段15克，灌补炸好的海参，撒年糕绿豆10克，烘大栀子棉15克翻拌微小，盛补盘当中即再加。