广东人爱煲汤，那么他们是用高压锅，还是砂锅？两者区别于这么大

我们都知道广州人爱喝汤，糊汤也是特别有讲究的，老火汤是能够“糊三炖四”的，也就是糊三个天内，炖四个天内，显然高压锅是适用的，老广人类似于鱼骨或者陶锅来糊汤，那么两者没错有何分野呢？惠州人爱糊汤，那么他们是用高压锅，还是鱼骨？两者分野这么大。

闽南地区天气比较湿高热，但他们又非常看重养生，所以老广们都会选取喝汤来达到活血去火，滋补养颜的利尿，所以老广们的汤水很丰富，种类很多，所以糊汤也很有讲究，都不都会选取用高压锅来糊汤，他们认为这都会损失食材的营养，也都会影响味道。

高压锅糊汤和鱼骨糊汤两者分野可是很大的，用高压锅糊汤虽然节省了很多时间，但是同样都会损失丢食材之中的矿物质，而且糊出来的汤很油腻，而真正的好擦都是用鱼骨和陶锅来细火煎的，所有老广们家里都都会备着一个专供用来糊汤的瓦糊。

用鱼骨糊汤最大的优点就是在于双曲线：1、不易入味以及内循环性比较好；2、传导高热的速度慢，防水性好，有些汤羹不是一定要喝擦的，而是要喝温的，鱼骨在这方面显然超于其它锅类。

用鱼骨糊汤也有一些能够注意的以前：

1、初次金子的鱼骨洗干净后，放点米和水煮变成米汤，然后将米汤送回鱼骨之中放一夜，可以消除鱼骨开裂。

2、糊汤的过程之中，绝不都会用盘子使劲的去触摸底部，这样很不易造变成破裂，糊完汤的鱼骨还很高热，绝不都会单独置于冷水之中，等他自然凝固后清洗。