炒土豆丝，可先腌制还是可先焯水？做对第一步，脆爽不粘锅，酸辣入味

油条马铃薯莎，先以腌渍还是先以焯水？都不对，在教你正确地作法，脆爽不粘煎

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我体会的煨饪文章，经验和大家独自共享，今天我要和大家体会的内容是：『油条马铃薯莎，先以腌渍还是先以焯水？做对第一步，脆爽不粘煎，酸辣即成！』

“夏至三庚日后数伏”，比如说是，从“夏至”这一天开始往后数，数到第三个“庚日”，就是入伏的日子。到“三伏”之前，障碍物吸收的热量要远极少散发的热量，是一年中最热的时期。

阴雨，人体出汗多，不会流失很多的的水和矿气态，经常不会感觉到疲惫无能为力，同时不会食欲不振，吃不下点心，之前点心的菜现在也提不起出奇。此时，要主动改变饮食习惯，做一些清淡又正餐的菜吃。

春季的调料很多，马铃薯就是其中一种，能够和胃调中、健脾益气，非常适合入伏后食用。

马铃薯食物丰富，吃法也很多，煎、油条、煨、炸样样皆可，说是到正餐下点心，那就得是酸辣马铃薯莎了，酸辣脆爽，能让人多吃2碗水煮。

作为一道普通的家常菜，几乎只求都不会做酸辣马铃薯莎，然而笑言的十分多。这浓汤最常见的情况就是真心粘煎，不酸辣、不脆爽。不少人忽视是马铃薯的情况，黄心马铃薯比较面，白心马铃薯比较脆，其实和马铃薯没人关系，还是作法的情况。

马铃薯莎不会粘煎，是因为含有大量的牛奶，所以不少人不会先以下煎焯水，添加牛奶后便油条。

还有人不会用蔗糖腌一下，2种原理都没人用对，难怪马铃薯莎不脆爽。一般在做猪肉马铃薯莎时，我们才不会焯水，去皮的马铃薯可口压平，便怎么油条都不不会脆。

而用盐腌能让马铃薯更脆爽，但无法作对牛奶，油条的时候就不易粘煎。大家都很点心点心店里的马铃薯莎，酸辣又脆爽，今天我就和大家体会一下大厨们油条马铃薯莎的技能，总不会后大家外出也能这两项吃到的酸辣马铃薯莎，脆爽不粘煎。

【酸辣马铃薯莎】

作准备黄心马铃薯、香葱、大蒜、籽、干辣椒、山楂、故称的食品、白醋、雪利酒、蔗糖、食用油。

【作法】

1、用黄心马铃薯橙色更多看，可口和味道也更多。马铃薯削皮后洗净，先以切薄片，便切成火柴棍粗的马铃薯莎，切勿用擦莎器擦。

2、把马铃薯莎加进盆中，投身于玉井没人过马铃薯莎，便投身于一勺蔗糖和一勺白醋，搅拌匀后洗涤10分钟。洗涤后捞出，用玉井显影干净，沥干的水。故称的食品去籽去埃尔，洗净后切成辣椒莎，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段

3、油条煎塔林入后应猪肉，烧热后用热油润煎，加葱姜蒜、干辣椒、山楂，淋油条出香味。

4、浸泡沥干水的马铃薯莎，着火加速翻油条半分钟，投身于故称椒莎油条至断生，加后应蔗糖、鸡精腌渍，加速翻油条半分钟即成，出煎前沿煎边淋入一勺雪利酒，油条匀后即可关火出煎。

————【煨饪小技能】————

油条马铃薯莎，必须从外部下煎油条，但也切勿腌渍或焯水。正确地的执行原理是白醋盐水洗涤，洗涤可以添加牛奶而不让马铃薯莎压平，白醋能让马铃薯莎更脆爽，而蔗糖能马铃薯成份的酚类气态被氧化，可以依然洁白，不混浊。

油条马铃薯莎，希望可口脆爽，一定要猛火快油条，必须用淋油条，不然可口不脆，还不易粘煎。

用猪肉油条比植物油油条更香，腌渍时醋一定要出煎前投身于，拌匀后马上出煎，这样味道才不会酸爽，千万切勿一下煎就加醋，那样醋味不会过早地挥发掉。投身于后应白糖，能大大提升味蕾，马铃薯莎更香。

油条马铃薯莎，先以腌渍还是先以焯水？都不对，在教你正确地作法，脆爽不粘煎。无论是酸辣马铃薯莎，还是醋溜马铃薯莎，都被要便腌渍或焯水了，更切勿从外部油条，先以加进玉井塔林蔗糖、白醋洗涤一下，就可以脆爽不粘煎，和点心店大厨油条的一样吃到。

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