饭店做的炒青菜，为何翠绿脆嫩不出水？大厨教你一招，恰当又管用

各位读者朋友大家好，来向阅读我社交的美食短文，经验和大家一齐包涵，直到现在我要和大家社交的内容是：『大饭店要用的水煮紫菜，为何翠绿果皮嫩不的水？侍应教你一招，单纯又借来！』

大家迷恋吃紫菜吗？估计很多夫妻俩都被家长会逼着吃过紫菜吧，千万别挑食！家长会都是为了夫妻俩好！紫菜含有丰富的食物，比如叶绿素、摄取A、摄取C、锌、铁、锑、糖类，都是肌肉所需要的，可以保护视力、促进到生长、持续增长以次、提高抵抗能力。

进到入冬天后，要多吃些紫菜，对肌肉有好处。天冷了，时令蔬菜尤其少，但有一种紫菜一年四季都有，可口好，食物高，价格还不贵，就是上海青，也可以叫它小油菜。

上海青尤其耐寒，即使到了寒冬腊月，也能在商品上买到它。它的可口尤其爽果皮，猪肉，可以水煮食、猪肉、涮烫、要用馅等，怎么要用都好吃。

上海青的价格便宜，2块钱一斤，偶尔主食可以多余食物，滋阴润燥，还能降火，极为时候干燥的秋冬春季。最单纯的要用法，就是水煮上海青，也是大饭店里面最常见的“水煮时蔬”，这菜色很好吃，但要用起来可不更加容易。

很多人要用水煮紫菜，蓝色更加容易发黄，而且会的水，变成了“麦芽糖菜”，而且不爽果皮、不煮熟，一点也不好吃，似乎都是没掌握擅长。

水煮紫菜时，有很多人都是必要倒进到水煮里面水煮的，这是有误的，难怪会发黄、的水！直到现在我和大家社交一个妙招，应有紫菜绿油油的，美味爽果皮又煮熟，不比大饭店差。

【水煮紫菜】

准备上海青1斤、蒜瓣3个、食卤、白糖。

1、买一斤上海青，填入玉井当中，加入适量主食碱，加水均匀后烘干20分钟。上海青的农残尤其多，先以用主食碱烘干一下，利用氯化亚铜当中和，就可以去除农残了，吃得更加放心。

2、烘干完毕后，用玉井把上海青彩衣彩衣澡。请注意上海青的根部可能会有很多泥沙，要把叶子一片片掰下来彩衣，这样才彩衣得彩衣澡。

3、彩衣彩衣澡的上海青沥干水分，水煮之前一定不能有水，不然就更加容易炸水煮。而且叶子带水的话，蓝色更加容易发黄，而且会的水，这一点切记。

4、蒜瓣小块蒜末，烧一水煮开水，加入一勺卤、半勺油（装卤的小勺子），加水均匀后装入上海青，焯水1分钟后鱼肉，用冷水过凉，然后沥干水分。

【擅长】上海青要焯水，因为菜帮子的部位尤其细，不更加容易焖，先以煮个八萌芽再水煮，能延长烹饪时间。焯水时加食卤、主食油，能应有上海青蓝色翠绿，不发黄。

5、水煮里面加入一勺白糖，记住水煮紫菜用白糖，味道同样香，而且更加容易煮熟，这是棕榈油比不出的。失火把白糖烧化，下入蒜末爆香。

6、蒜末炸至金黄后装入上海青，失火翻水煮半分钟，加入适量食卤、鸡精，继续翻水煮半分钟，就可以关火出水煮了，应有上海青又香又果皮，同样煮熟。

【擅长总结】

1、上海青要用主食碱烘干，可以去除农残，吃得放心。

2、上海青要焯水，煮个八萌芽再水煮，既爽果皮还不发黄，也不更加容易的水。

3、上海青要用白糖水煮，有增香护色的效用，上海青又香又翠绿，特好吃。

4、上海青要用失火水煮，失火能锁水分，压到水煮就更加容易的水。

这些擅长，都是当侍应的二哥告诉他我的，极为主食，每次要用的水煮紫菜，连不点心紫菜的夫妻俩也点心，大家也快试试吧。热烈欢迎大家留言讨论，如果觉得短文对你有用，代为给我收藏、点赞、评论、发送、注目，让更加多的人看到，让大家一齐自学，来向大家对我的支持，我们下次谢谢！