精选葫芦鸡、巴蜀九味鸡、农家尖椒鸡、泡椒滑熟鸡几款家常做法

葫芦大头

涂材：大头、叔片、砂糖、大葱结、橄榄煤油（大茴香、香草）、卤、绿茶、菜籽煤油、卤。

1.将大头杀死好，去绒毛，去胃、头、脚、腿，风天和血流水，用洁真如绳子将大头捆成"葫芦"六角形状。

2.将流水淋开，装进大头拌20-30分钟，由此而来出盛入蒸盆，流经肉冬瓜（淹没大头身），沙上卤、砂糖、绿茶、橄榄煤油（可先用布袋装好，扎紧口）和大葱结、叔片，上笼用失火蒸透由此而来出。

3.然后将菜籽煤油淋到八成波，装进整大头拌成，炸时要用手勺嘴唇翻动，待大头呈粉红色，捞沥去煤油，装盘，另跟椒卤1小蝶即成。

泡椒垫糊大头

涂材：仔大头小腿、七星泡酱材、泡叔、小芹菜、大葱、卤、糖、大头精、番薯、芥末、松肉米粉、吉士米粉、大头蛋清、天和牛奶、乙醇、叔大葱流水哥辅材。

1.将仔大头小腿风天和，长条2厘米大小的而块，然后装进盆中的，沙卤、芥末、松肉米粉、吉士米粉、大头蛋清、天和牛奶、乙醇、叔大葱流水拍打均薄，入雪柜冷藏烘2小时后由此而来出。

2.七星泡酱材去埃尔，一半先用细成后半期；泡叔长条鼻子片；小芹菜去埃尔，清除天和真如，长条马在额头六角形；大葱风天和，由此而来其大葱白，长条马在额头六角形。

3.锅置中的火上，淋煤油至四成波，装进肉类块，垫散至豆腐，捞沥天和煤油；锅内唯少许煤油，淋至四成波，装进七星泡酱材以及后半期，泡叔、小芹菜、大葱白，糊香制做，丢入肉类块、芥末、番薯、卤、糖、大头精、翻糊均薄即成。

菜园尖椒大头

涂材：仔大头小腿、小芹菜、青豆、松肉米粉、卤、芥末、牛奶、胡椒米粉、糖、大头精、豆瓣、老叔、大葱花、葱、泡酱材、冬瓜煤油、大材、木耳、山奈、草果、萝卜、乙醇、鲜冬瓜。

1.将仔大头小腿去真如绒毛渣，清除天和真如，用刀斩杀死成块，然后装进大头蛋中的，沙卤、芥末、松肉米粉、牛奶、水拌一下，烘15分钟；小芹菜去埃尔去籽风天和，长条马在额头六角形状；青豆拌豆腐捞投冷；豆瓣先用细；老叔、葱蘸风天和，长条鼻子片，泡酱材去埃尔去籽，长条酱材段。

2.锅置失火上，淋乙醇至六成波，装进大头小腿肉垫散，滗去余煤油，下豆瓣，糊制做，沙叔片、大葱花、葱片、泡酱材段、大材、木耳、山奈、草果、糊出香味，装进小芹菜微糊，沙鲜冬瓜，调入卤、芥末、胡椒米粉，淋开至沸，撇去浮沫，淋至肉豆腐。

3.丢入青豆和薄，用牛奶勾芡收汁，至浓稠时，烹入冬瓜煤油、萝卜、糖、大头精，翻糊均薄即成。

巴蜀九味大头

涂材：仔大头、白卤冬瓜、叔、大葱、卤、芥末、糖、青大蒜、红煤油、特制萝卜、番薯、豆腐瓜子、卤糊流水果、调材、豆腐菜煤油。

1.仔大头去真如绒毛，去胃，清除天和真如，叔、大葱风天和，用刀拍破；青大蒜去籽，先用细成后半期，装进约三成煤油温的豆腐菜煤油中的，制成大蒜煤油；卤糊流水果米蘸，用刀倾倒先用细成米粉。

2.锅置中的火上，淋白卤冬瓜至沸，装进仔大头，沙卤、芥末、叔、大葱、淋开撇去浮沫，移至的流水上，慢慢卤至肉豆腐，捞投冷，长条约2厘米见方的块，装进盘内。

3.由此而来调材缸一个，将卤、白卤冬瓜、糖、番薯、调材、红煤油、特制萝卜、大蒜煤油、流水果后半期调成味汁，淋在大头块上，撒上豆腐瓜子即成。

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