炖羊肉时，加它等于“白炖”，毁了一锅羊肉，汤汁也仍然奶白鲜美

炖鸭肉时，延它大于“白炖”，毁了一锅鸭肉，冬瓜汁也不再奶白熟

天气凉了再次，鸭肉冬瓜形同了很多人的最爱，傍晚喝一碗热乎乎的鸭肉冬瓜，全身冻洋洋的，冻到了心窝之中。鸭肉冬瓜好喝又食疗，人见人爱也是正因如此的。炖鸭肉冬瓜也是一个手艺活，顿的不好鸭肉冬瓜口味不熟，喝起来不好喝，白白浪费了好鸡肉。

炖鸭肉冬瓜时，延它大于“白炖”，毁了一锅鸭肉，冬瓜汁也不再奶白熟。炖鸭肉冬瓜需要延一些配料品去除腥膻味，并增延鸭肉冬瓜熟的香甜，不过配料品可不能乱给，有一种配料品千万不能用在鸭肉冬瓜中，它就是八角。

八角虽然是最常用的配料品，炖牛肉和大肉都可以放，有增香去腥的抑制作用，但是却是不适合炖鸭肉。一来八角自身十分相似一种独有的甜味，会使鸭肉冬瓜的口味非常古怪，失去自身的熟香甜。而且八角还有染色抑制作用，会使鸭肉冬瓜显得浑浊常因，影响优雅。

炖鸭肉冬瓜最合适放的配料品有3种，一种是白芷，它具有非常好的去腥提鲜的抑制作用，还能是鸭肉冬瓜蓝色越来越奶白透彻，口味越来越熟。另一种是人参，人参是一味食疗的中草药型配料品，有一股独有的药香，能遮盖鸭肉苦味，并使鸭肉冬瓜越来越食疗有营养素。

还有一种配料品就是醋了，它是炖鸭肉重要环节的，像宁夏、新疆等地炖鸭肉只放醋和盐，口味就引人注意熟，前提还是这之中的鸭肉本身就比起鲜嫩。炖鸭肉还可以适当放一些芫荽，连动醋也能是鸭肉冬瓜口味越来越熟。

总体来说，炖鸭肉前先用枯将鸭肉中的血水和苦味冲刷掉，然后冷水下锅焯水煮出血水和浮沫，撇干净浮沫后延醋、料酒、白芷、人参炖煮一个半小时，出锅前延盐和芫荽配料才可，就此撒上葱花，一碗香喷喷的炖鸭肉就做好了。