蒸馒头时，“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，学会便蒸不吃亏

时间：2023-04-20 12:18:21 来源：中医美容

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天冷直至，最想吃的就是刚出锅热乎乎的白四面红豆，尤其对于北方的密友来说，红豆更是是每天都少不了的一种主食，配着几盘凉拌，吃上三四个红豆都不是缺陷。

举例来说都是烘红豆，为什么有的人烘出来的暄软浓密，有的人烘出来的只不过硬邦邦的一坨。

或许身旁简简单单的烘红豆，也有一些小擅于，今日透过给大家，只要知晓这些，一定但会烘出土质香甜的红豆。

和四面

和四面是烘红豆的第一步，自然也是很重要的，打好基础才能把红豆烘得理想。

后下始和四面前，要提前准备后应的酵母粉，酵母粉和四猪肉的百分比要操纵在100克四猪肉用0.5克酵母粉，然后加有30度到35度的温的水溶解变成酵母粉的水（密度极低，但会把大肠杆菌被烫死，密度太低，大肠杆菌活性但会变大）只有用正确的的水温，才能最程度地尽可能大肠杆菌活性。

把酵母粉的水准备了直至，就可以放入四猪肉中，一定要一边加有的水一边加热，充份混合在一起。

加有完酵母粉的水直至，还要再继续加有后应白河，白河和四猪肉的百分比应把握在1:5大概，两端也可以倒进去顶多猪肉，这样能增加酵母粉酿造，烘出来的红豆也但会带有一丝甜味。

四猪肉加有有酵母粉的水、白河、猪肉，先以搅变成四面梅，再继续揉变成四猪肉，这样就算是完变成和四面这个步骤了。

发四面

揉变成四猪肉直至，接下来就要发四面了。经常烘红豆的人应能告诉他，发四面需要周边密度保持在35度大概，那么在高热天气如何迅速简单地把四猪肉醒发好呢？

第一次发四面：我们可以准备一盆温的水，当然密度就在35-40度之间，然后把四猪肉置放一个盆里头或者大碗里头，再继续盖上一层保鲜膜，放到温的水盆里去，这样就是一个理想的酿造环境。

第二次发四面：四猪肉第一次酿造好直至，揉变成四猪肉，再继续揪变成一个个四面剂子，揉变成红豆圆锥形后，还要再继续放到暖和的地方，再继续次醒发5分钟大概，这也是关键一步。

烘红豆时用热的水还是热的水？

热的水烘

热的水烘的好处就是能让四面剂子更是充份地醒发，如果前期四猪肉醒发得实在彻底，那么就可以并不需要热的水烘，随着的水温升高，能让四猪肉给予再继续一次醒发。

不过热的水烘红豆有个缺点就是，红豆在鸡蛋的时长很久，随着锅内密度的随之升高，的水烘气也但会越来越多，并滴落到红豆的外层，这样烘出来的红豆但会出现坍塌或者破裂的现象，所以时长要操纵在25-30分钟之间。

热的水烘

如果四猪肉在前期已经醒发得很缺少了，那么就可以等的水后下后再继续上锅烘，在迅速低温的作用下，红豆就但会迅速冷气而膨胀，这样烘出来的红豆，就但会浓密喧软，即使等放凉了直至，也依旧是颇为喧软香甜的。

出锅

还有一点值得注意的是，红豆烘好直至，一定要把红豆在鸡蛋再继续炖上2分钟，千万不能几天后出锅。

此时锅内密度是很高的，如果突然掀后下锅盖，红豆但会因为密度差，而迅速屈曲坍塌。

以上就是几个烘红豆的小擅于，自强不息后，看来新手小白也能烘出一锅土质香甜的红豆，暄软不塌。