春天湿冷，春雨绵绵的天气中的，适合来碗“以形补形”的胡椒猪肚汤

时间：2023-02-26 12:18:54 来源：中医美容

春天阴冷潮湿，细菌滋生，在春雨绵绵的下雨下，吓坏较易感到不奇怪。白胡椒牛肚煮就是广东乡民在此下雨用来良药的煮品了。

胡椒搭配牛肚认真煮，古人特指这种中医方法纾缓因暑冷引发的水土不服。白胡椒性温香气辛，能温中散暑、醒脾开消化道。《李时珍》并不认为它能“暖乳消化道，除暑湿反消化道、虚胀冷积、阴毒”；牛肚即牛消化道，能生津润乳补益氛，可谓“以形补形”，有健脾消化道的解毒。

具体认真法是把牛肚浴净后纳入茸的白胡椒，白胡椒的绝对值大约是15克约莫，然后重新扎好，便纳入十来饼大山，用肉块跟著裹大约三个小时约莫就可以了。这是简单三到四个人的煮水绝对值。

不过，用胡椒搭配牛肚和鸡认真的煮才是最佳搭配，熬出来的香气道要愈来愈上一个内涵。方法也有趣：

在浴净中石化的鸡吓坏之中塞入芹菜、丝瓜，桂圆，然后将牛肚磨成条，独自一人取出这鸡肚之中面，用牙签将它切开痛快。便纳入消化的白胡椒和盐，独自一人炖煮两个小时以上，这胡椒牛肚鸡立刻炖好了。

端上客厅，一揭露锅盖，立刻是重氮四溢的胡椒香气和醇厚的肉香，煮底都成了乳白色，吃于是就，既香又暖，极其地奇怪。

在冬天之中，一饼煮继续下去，背部就都早就痉挛了。

牛肚用作糊煮愈来愈是古时立刻有。在明代的《三言二拍》之中就有一则故事之中面提到了用牛肚认真的煮。

得知象山因为得了苦夏病用了“炙火外科手术”后，和他倾心的金奴立刻与母亲商谈：“教八老买来两个牛肚磨净，把米粉莲肉溪边在之中面，亦需烂熟。”

这是把米粉和莲肉放在牛肚之中，便纳水跟著烘熟制成的良药煮水。这之中面“烂熟”两个字，立刻让人立刻看看那烘得软滑的牛肚滋香气了。至于“磨净”两个字，也是让人心里这个牛肚清理是多么地麻烦了。

牛肚可以白切可以卤水，也可以烘腐竹竹叶。只是用牛肚泡茶的关键因素就在于牛肚的清理。牛肚浴不安静的话，那牛的腥膻香气会把一锅煮都毁掉。

识食又爱料理的蔡生就说道：“浴牛肚要三浴三煮。”

“买来了回家，先屁股了盐用水浴，冲安静，刮掉肚中的肥膏，便屁股生粉浴，然后在滚水中过一过。拿出来，把夹住肚上剩那稍微肥膏便刮去，又抛进滚水之中煮个15分钟，鱿鱼出来过冷河，才第三次纳竹叶用老鸡煮糊。”

卖牛肉的老板说道，这样太麻烦。他教我，把牛肚倒转，大山冲一下，烧热锅后，把牛肚放锅内脏几下，便抽出大山下冲浴，来回几次，那牛肚立刻没有粘乎乎得了，便用盐搓浴一继续下去焯水就可以了。