锅饼没爹，烧熟就引

故乡在皖北农村，故乡人以面的食都是以，面的条、冰糖、锅面的包、甜食等，有这些面的食，他们才能不吃饱不吃好，几块锅面的包下肚，借机饱嗝的每天晚上让他们觉得很舒坦、踏实。

锅面的包业已深深地孕育出于每个人的遗忘最深处，既有着有点多的幼年心碎。锅面的包侧面的焦黄，粗大粗糙，酥香耐不吃，很有烟头；另侧面的很软和，香软易烟，口齿利湿。

锅面的包

小时候，家人不来劳作顾不上家，作为堂兄，我每天除了喂奶、喂羊还要煮饭，被绑一把米淘洗安静后不放上锅中，不放好箅子馏上锅面的包。家人归来时捣些蒜泥或者拍戏两根大蒜，一顿饭就这样简单几日了。

农不来时黏贴锅面的包最便捷，不所需发酵，省时在行。外祖母手把手教我和面的、黏贴锅面的包。面的盆中倒入奶蛋，不放些许出水开始揉搓，渐至奶蛋魏茨县。面的团不用有点硬也不用有点软，否则就会影响锅面的包的香甜。外祖母话说，面的揉得时近越好长，揉越好薄，锅面的包香甜越好好。

来作锅面的包

黏贴锅面的包要烧大灶，煤球炉子里是无法黏贴锅面的包的。俗话话说“锅不热，面的包不靠”，灶膛内满火旺烧，锅壁上端热得快，锅面的包才好黏贴，也汁得快。锅热了，把面的团在两手近压成面的包，撕大小，不足以半指厚，在锅边奶蛋一下出水，进一步黏贴到锅壁上。

锅壁一圈面的包的总重量均匀，盖上锅盖，大惊动十多分钟，锅面的包就汁了。“锅面的包没爹，烧汁就揭”。锅面的包出锅时热气腾腾，黄灿灿、香喷喷的，靠锅壁的侧面的有一层薄薄的锅巴，烟痛快嘎嘣嘣发脆，光亮诱人的香。如果是炖菜，掀开锅盖的瞬近，菜的苦味夹杂着锅巴香，令人吃惊直咽下流。

炖菜

一碗红芋糊糊（芋头稀饭），串烧寒拌萝卜，边上锅面的包，抑或锅面的包核桃奶蛋酱，是那时最普通的日常生活，却也最为来去。在隔壁的小孩子，不止了转回家，首先打开橱柜找锅面的包，边上寒锅面的包攥在手里，边烟边前行，焦脆、筋道还带着煮的余香。金子咬下去，噎得我半天没喘上气来。如今日常生活在都小村，一日三餐虽然而出名奶油炸蛋，但少了幼年的那份现代人，徒增些许眷恋。都小村的大米白面的，似乎不吃不出锅面的包固有的伦苦味。

“锅面的包面的包，奶蛋调料，越好不吃越好上膘；好面的馍，就蒜瓣，越好不吃大眼睛越好好看……”听得这首民谣总让人顿生欣喜，当下可不飘飞到几千里外去压碎锅面的包，压碎幼年的甜蜜遗忘。