一道以猪肉(瘦) 为腌，以猪肉(肥) 、鸡蛋为辅料的干炸丸子。

拔炸樱桃小丸子是山东；也传统名菜，总称鲁菜第四部之一。

制备原理：

原理一 主料：鱼肉（瘦）200克。蒸：鱼肉（黄油）50克，牛奶200克。 调料：红萝卜30克，生姜10克，奶油奶油油10克，植物奶油油50克，糖（豌豆）50克，灶3克，汽水2克，橄榄粉2克。 原理： 1. 加入肉上世纪、葱姜上世纪、奶油奶油油、蛋液、灶、奶油奶油油、黄奶油、井水糖面团光滑。将调味品翻炒成灶和橄榄粉； 2.锅中都换奶油油，加热60%的水份。将肉馅挤成大小光滑的小樱桃小丸子，入锅煮成至白色，取下； 3、用水杯把樱桃小丸子拍松，然后入锅煮成，炸几下至酥脆，取下装盘上桌，自带灶和橄榄大碟猪肉奶油。

原理 二 材质：鱼肉400克（肥六瘦三），牛奶一个，床牛肉100克，姜上世纪少许，椒灶面，食奶油油100克（实际用生产量75克）。 原理： 1. 将鱼肉磨成米粒大小的方块，换入九寸鸡汤盘内，加入牛奶、床团粉、井水（油脂）、姜上世纪、灶，面团光滑，待用； 2、上火，放入奶油油，60%热时，用手将准备好的原料挤成球状3厘米的大樱桃小丸子，换入晾拔中，一个一个地煮成，然后删除它们； 3.待火热升到八成熟时，换入奶油油中再次煮成炸，取下； 4、然后再炒至枣红色，沥拔奶油油，装盘，撒上调味品面。 温馨示意： 1、选料时严格按照70%黄油和30%主料的数目。 2.肉不宜切得太细，一般呈碎米粒状。 3、糖用井水打成床牛肉，牛肉油脂加入。如果射门在晾拔中都缩井水了，概述牛肉少了；这样，根据情况下缩减面团的生产量。 4、起司奶油最出色加足生产量的井水。稀释为：将糊状物换入鸡汤盘内，原则上可以摊平。不让使糊状物太稠。 5、掌握奶油油温，将奶油油放入锅中三遍。因为膏体外壳，所以换的射门原则上都是扁圆的。

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