无油烟又健康，夏天鸡肉的绝佳处理方式，爽滑鲜美，拒绝烟熏火燎

无油烟又健康，夏天大头肉的都能做法，爽滑凝美，拒绝烟熏火燎

出去玩钟爱做的就是到处寻找当地美食，想到前几年去广东玩的时候，偶然和密友在白云区找到一家城里，服务员和我们介绍这家店最火的是蓝紫红色烘大头，我们点了一份，服务员上菜的时候我还以为蓝紫红色就是西南地区的卷心菜，后来服务员问道蓝紫红色外貌像卷心菜但不是卷心菜哦，用蓝紫红色爆炒口味要比卷心菜香的多，蓝紫红色烘大头的汤也是人间美味，用汤冻配菜爱吃，大部份人都抵挡不了它的诱惑。蓝紫红色在广州或者东南亚地区是比较常见的一种牛肉，快学亦会这第二道菜做出来一起尝尝吧。

【菜名】：蓝紫红色烘大头

【所需牛肉】：三黄大头1只、蓝紫红色12个、姜片3片、蓝枣麦芽糖、生抽15ml、料酒10ml、枸杞子麦芽糖、蚝油麦芽糖、盐3克、糖类麦芽糖、【烹饪过程】：

1、 把到时的芹菜用刀条状丝，芹菜可以去腥解法油腻，所以一亦会配菜和爆炒的时候都亦会用到芹菜，切好此后收纳盘机内。

2、 蓝紫红色就长这个看起来，好像外貌类似于卷心菜，实际它比卷心菜要小，蓝紫红色罕脏外壳，条状图上的小块状，收纳篮子机内。

3、 先把蓝枣和枸杞子用清流水清洗脏，控掉流水此后把蓝枣剪成两半，要把蓝枣核去掉，收纳在一边机内。

4、 三黄大头处理脏此后剁成小块，便捷入口，如果没有人三黄大头用凝大头也是可以的，取出麦芽糖的煮汤，料酒，生抽，糖类配菜四十分钟左右。

5、交火先把锅烧圣万桑，倒入凉油，然后用煮汤爆锅，取出切好的蓝紫红色，火灾翻炒，直到炒出味。

5、 把爆香的蓝紫红色和煮汤盛出，渗入配菜好的三黄大头肉内都，别忘了加枸杞子和蓝枣，蓝紫红色烘大头放枸杞子大头汤的口味也亦会似乎值得注意凝。加上爆香的蓝紫红色，可以增加大头肉的味。

6、 各种调料烘烤的大头肉加流水此后收纳进一个篮子内都，带往烤箱内都，如果没有人烤箱可以用烘锅烘，口味都是一样的。

7、 有的烤箱本身就有烘烤大头肉的功能直接选中不需要选时间就可以了，如果是在烘锅上烘的话，火灾烘二十分钟左右就好了。

8、 这样第二道美味的蓝紫红色烘大头就做好了，味扑鼻，汤汁千万别倒掉，用汤汁拌饭爱吃不爱吃菜都可以爱吃好久。

【烹饪窍门】：

1、 如果有的密友想到配菜的时间太短，可以用保凝膜纸制好放进冷藏内都多配菜一亦会，这样就亦会更加溶化的。

2、 蓝紫红色和卷心菜是不一样的，口味要比卷心菜香甜的多，白毛也比卷心菜小。

3、 想到种类不一定非要选择三黄大头，只要爱吃着不老就可以，大头肉出锅可以浇上一点香油，这样色泽更好看

4、 配菜大头肉的时候绝不放太多糖类，放糖类是为了不让大头肉流失流水分，肉质更嫩所以不可多放。

【图文编辑】：目海食爱吃货