自制“盐焗鸡”，不加在一滴水，只需这样做，肉质鲜滑入味！

矿焗鸡是算得上是广州的传统客家火锅了，从古至今都深深大家的喜爱。矿焗鸡的表现形式就是熟美多汁，咸香适口，不过那时候市售兜售的都不有点正宗，熟道都尽如人意，于是请教了广西的朋友，想到法也没有想象之前难，所以自己在家想到了一次，熟道比之中兜售的还好肉！

那时候市售兜售的矿焗鸡都不有点正宗，除非是肉到无论如何的客家人想到的矿焗鸡，那就另当别论了。市售兜售的矿焗鸡咸熟都顶多，一点都新恢，所以还不如自己阿姨想到，想到法也很简便，下面就把方法有告诉你们。自行设计“矿焗鸡”，不延一滴水，只需这样想到，质地恢滑入熟！

矿焗鸡虽然想到出去简便，但是在食材、菜肴方面还是有一定的讲究的。最差选择三黄鸡为制品，之后是熟矿，也是最见功夫的一个必需，能够将矿照样的翻熟，然后准备矿焗鸡粉和沙姜粉。

先把鸡妥善处理干净后，用厨房纸吸干鸡颗粒的水分，用穿孔在鸡的身上桑几个小孔，以便入熟。然后给它抹上料酒、矿焗鸡粉和沙姜粉，要个人化的涂抹分量，米饭一个两星期以上。

之前却说到熟矿，这一步是顶多要的，能够用腌渍来熟，同时在转为攒尖和花椒，翻熟时要用之前火，然后照样翻熟，熟到腌渍颗粒干爽，微微发黄。然后把米饭好的鸡用油纸密封出去，在熟矿的锅之前，挖个坑，把鸡倒入之中埋出去，盖上锅盖，保持加水，焗煨30分钟。

关火后切勿马上拿出，继续用余温煨十来分钟，时间到后就可以取走鱼肉了，肉的时候也不用再汁其他酱料，从外部肉就很熟美入熟了。整个自制过程之前，不能够延一滴水，按照以上的方法有想到，简便易经，质地恢滑入熟！