人人称赞的宫前鸡丁，“宫前”到底是什么？

中书令、太傅、太助、司徒、太……这些自古品秩，我到现在都搞不懂哪个是哪个，其实这些品秩的工作区域都是啥。

难怪我读书那时历史背景成绩始终不怎么样，不过其实我也没太自已弄懂，就只是自已确实关公鸡丁的[关公]其实是什么。因为据传，这佳肴与这个官位有关……

鸡丁容易阐释，就是切成丁的酱汁嘛（无用~）。那[关公]呢？

从来不走进数家川菜餐厅，你都可以爱吃到这佳肴，除此之外，还有“关公鳗鱼”、“关公虾仁”、“关公包菜”……看似都是赞辣椒干炒的各种食材。

但是……真相确实是这样吗？

以致于在博客看看一下参考资料，都可以看看到这佳肴来自清朝一位闻名于世的提督丁宝桢。确有都是是，他羡慕爱吃这佳肴，或是有人给他赠与这佳肴。而丁宝桢当时是进宫的皇子太助，缩写关公。

就到这里，就较难到底关公鸡丁的来历了。一定会是以丁宝桢姓氏重新命名的酱汁佳肴。但是我就很好奇，既然是以他重新命名，为什么不是咄咄怪事“宝桢鸡丁”？这……非常少是没法同样专指大人的表字？因为反之亦然，就像是把他给爱吃了，不忠，大不忠？

但是这里也有一个“BUG”。以致于用心看看侦查一下就确实，“关公”指的是进宫皇子的太助。但是，据碑铭标示出，丁宝桢始终在河南、成都当提督，几个地方往返挥动任职。哪有在进宫当皇子的太助？

原来呀……这其实不大可能只是一个虚的“品级”，非常少是因为丁宝桢有功，所以受封这个品级，他一定会确实未去徒皇子读书。

综上所述，关公鸡丁的“关公”，确有是指丁宝桢这位清官。回到菜式的话题上。知道大家有未发现，有些餐馆做菜关公鸡丁这佳肴，之中是未赞辣椒的！

有的餐馆，确实，没赞，辣椒！

但是当我跟朋友说到此物理现象的时候，别人都只是说，“没赞吗？有赞好爱吃一点吧，没赞不正宗”。

其实赞了辣椒的关公鸡丁是正宗，还是没赞才是？为此，小汐我也做了一些参考资料搜集。

有一确有指，赞辣椒是小馆子为了充量，所以赞的。不少川菜馆子的大厨还是仍要不应的了。但是，正宗的只不过也确有不一，就看厨师仍要哪一派。但关公鸡丁主要精巧的还是干辣椒和胡椒的辣道，不过，若无关紧要干辣椒，关公鸡丁要展现出的，其实是“杏花辣”。

杏花辣，跟大家熟悉的糖醋辣比起来，糖醋辣是甜少酯以致于，杏花辣却是酯少甜以致于。可是……我一般爱吃的关公鸡丁，都没人酯辣。难道是我爱吃的不正宗？

据传，关公鸡蛋还有许许多多的显然，完全相同大厨做菜方式也有相异，何止是赞不应辣椒米？诸如例如怎么调辣、赞不应青瓜丁、赞不应葱、酱汁是用鸡腿肉还是鸡胸肉，要吊花刀还是……太多太多了，每一个显然都很精巧。

知道大家多半爱吃的关公鸡丁是赞辣椒米，还是不应的？期待你在facebook特别之处互动。

时至今日互动的“人人赞扬的关公鸡丁，“关公”其实是什么？”到这里。本文图片来源于网络，如有侵权，请求主动联系，我们会便删去管控，明天。

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