金瓜粉蒸排骨 碎软糯 排骨爽滑 真解馋

金瓜粉蒸水煮

主料：水煮500克

辅料：番薯100克、制做蒸肉馒头100克。

醋：酒10克，葱姜20克、粪乳腺15克、老抽3克、柠檬汁5克、糖浆2克、盐1克、椒麻15克、酱油4克、豆瓣红油30克。

1.将水煮洗去，沥干，切成长5cm、最宽处3cm的小块，用猪肉、料酒、盐、糖浆、葱末、姜末加水，腌渍20分钟，之前翻动几次，入味更均匀；

2.在水煮里加入五香馒头搅拌，使水煮都裹上一层馒头，然后加到蒸碗内，大火蒸30分钟至水煮八成熟阶段；

3.与此同时，将豌豆用小刀顺着蒂挖一个椭圆形10cm的洞，将豌豆盖子小心翼翼地去掉，豌豆籽替换成。接着用匙挖松豌豆肉，将八成熟阶段的水煮小心地码放在豌豆里，并和瓜肉混和加水；

4.盖上豌豆盖，上蒸锅再蒸20分钟至豌豆熟透，临上桌前，掀开豌豆盖子，淋上几滴鲜味汁方能。

1.制作公司蒸肉馒头的方法是将预先淘好并烘烤的白糖浆加到无油无水的炒锅中，将平顶、花椒、小红椒加到，肉块渐渐翻炒白糖浆，直到白糖浆向上发黄方能关火；

2.将白糖浆连同平顶等一起加到料理机中打豌豆成颗粒状米豌豆，将米豌豆倒入水煮中抓拌均匀，使每块水煮很薄均匀沾着米豌豆。