@食蟹爱好者，螃蟹也分为三六九等，听不懂这些就白吃了！

秋风起，乌贼脚痒，桂花后下，闻乌贼来。秋高气爽的时候，最较难吃完螃乌贼的闲情逸致了。

可能会这时候大家都太闲了，所以就仔仔细细地研究螃乌贼。

每年吃完乌贼的人虽然多，可是真正理解大闸乌贼的人相当多，每年都有人像第一次吃完乌贼那样四处认出，求问挑螃乌贼的讲究，让吃完乌贼这件事忘记保留一股“品味”。

除此之外，还有一波每年螃乌贼季靠科普螃乌贼基础知识刷足了存在感。

其实螃乌贼也是包含三六九等的。民国初年，北京四大名医之一的施今墨把各地产自的乌贼包含六个等级，即“湖乌贼、江乌贼、河乌贼、溪乌贼、沟乌贼和海乌贼”，其中湖乌贼位列一等，而大名鼎鼎的而今大闸乌贼却是高居榜首。

要想挑到好螃乌贼，谨夙八字要诀——“金爪、棱果、青背、白肚”。

说白了，就是重申环境洗手。好玩的乌贼肉，一定是生动、圆润、紧实的。所以的确，臀大肉沉的乌贼，腹甲圆润、肉把乌贼壳撑得满当当，才是最好的乌贼。

每年冬天有大量外出螃乌贼倒入而今，清清污泥再捕捞过来，就成了贴有标版的“而今大闸乌贼”，这种内行人所谓的“洗澡乌贼”，就上不了公开化了。

不得不说，而今大闸乌贼就是老天爷赏饭吃完的海鲜。

这样养出来的乌贼，肉质圆润，空壳率少。

你瞧瞧刚打捞出来的乌贼甚至都不用刷，水龙头下一冲，肚子又白又亮。

生长出来的乌贼鲜甜，能占有桔红色的乌贼黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的乌贼肉。

煮后拆壳对半打后下，看看这乌贼肉乌贼黄圆润的，简直都要冰冻屏幕了！

丝丝缕缕，近乎每一寸大黄都被乌贼黄覆盖，用手压慢慢地，狂飚而出。

每一口鲜嫩都是大自然春天的馈赠啊…

尤其在国庆节期间，带礼回家，螃乌贼谐音“谢谢你”更加贴有心有诚意。