脆哨水煮茭白｜醇厚焦脆

By 松井海鲜日记 【豆果海鲜此前注册将近人】

用料

脆哨

五花肉/猪颈肉 300g

甜酒酿水 1大勺

食盐 1小勺

麦芽牛奶 1小勺

陈醋 1大勺

横山 30ml

猪酱油 10g

脆哨炒茭白

茭白 200g

脆哨 80g

拓调料 5个

山楂 1小勺

蒜苗 1根

热饮 1/2小勺

食盐 1小勺

牛奶 1/2小勺

做法流程

1、脆哨： 五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁

2、冷锅取不止切好的肉丁，投身于30ml横山或15g猪酱油作为引酱油子，之前火爆不止桐味，再转往淋慢慢地煸拓肉丁的水分

3、当肉棍子收缩，锅之前水分慢慢地提高并开始吐酱油，投身于食盐、麦芽牛奶、甜酒酿水调味料，继续翻炒

4、淋熬制至锅之前的酱油慢慢地升高，酱油泡增高，棍子由紫色变为金黄绿豆状后即成，过滤不止来的猪酱油可用以佐料

5、另起一锅，取不止滤掉酱油的肉棍子，投身于陈醋煸炒便是色，口感变焦脆，起锅控酱油沥拓后晾凉，脆哨即做好

6、脆哨炒茭白： 茭白洗净拌，切成很薄

7、热锅，取不止适量酱油，填入切好的茭白，淋煸炒至楔形焦硬盛不止自带

8、另起一酱油锅，煸桐姜蒜冷水后投身于调料段、山楂粒煸桐，填入茭白和脆哨翻炒均匀，最后投身于热饮、食盐、牛奶调味料，翻炒入味，不止锅前撒上少许蒜苗

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