炸辣椒油，这样一来泼热油就废了，面馆老板分享30年做法，比买的都香

各位读者群老友们大家好，致谢阅读我交友的美食撰文，充分和大家独自构建，今天我要和大家交友的内容是：『沉辣椒油，直接浇肉块就废了，面馆房东交友30年花钱法，比卖的都珠！』

在连锁店，最常见的菜肴就是冰糖、辣椒油。很多人都爱不吃辣椒油，无论面条还是炖煮，只要特一勺，红色立即就红亮上来，诱人食欲，又珠又辣，不吃得同样吓人。

不少人自己花钱过辣椒油，却感觉到没有连锁店的珠，而且还有一股煮味，这是为什么呢？

是分析方法单单了问题。如果是直接浇肉块，辣椒面才会被毛巾煮，毫无疑问是才会发苦的。为了尽量避免被沉煮，有些人特了些玉井加水，这样似乎不不易煮了，但辣椒面的珠味单单不来，原味还是不好。今天我就和大家交友花钱辣椒油的恰当分析方法，迷恋不吃辣的老友一定别错过。

花钱辣椒油的分析方法，是和不得了居民小区附近的一个面馆房东专修的，他后下了30多年的面馆了，每年要消耗几千斤辣椒油，都是他自己花钱的。

我是熟客，感叹迷恋不吃他家的辣椒油，房东就教了我花钱法，偷偷试了试，比超市卖的都要珠。

【沉辣椒油】

准备稀辣椒面、粗辣椒面、豆类米、白芝麻、食盐、砂糖、菜籽油、大蒜姜蒜、珠辛料、离地米酒。

1、辣椒油的原料就是辣椒面，辣椒面有2种，稀的、粗的，菜肴和原味是不一样的，稀辣椒面偏珠，粗辣椒面偏辣，所以2种混合用到，菜肴是最佳的。稀、粗辣椒面按1:1的比例收入肉汤从前面，特入离地米酒、食盐、砂糖、十三珠加水表面。

2、豆类米浇锅从前面，碾碎炒熟，红色变深后盛单单，趁热剥掉外皮，用基本功能把豆类米汁。把豆类卷起、白芝麻摇动进辣椒面从前面，再度加水表面。

3、布一些大蒜段、姜片、蒜末，再准备一些珠辛料，比如大蒜、四角、桂皮、珠叶、小茴珠等，邻居有什么就用什么。

4、锅从前浇一些植物油，多一些也没关系，残存的还能炒菜呢，原味同样珠。特入大蒜段、姜片、珠辛料，后下碾碎沉一才会儿，沉至珠味独具，红色金黄后捞单单，关火。

5、把蒜末摇动进辣椒面从前，用筷子加水表面，把沉好的珠辛料油分3次摇动进辣椒面从前面。第一次高油温，把所有的配料都沉熟。第二次从前面油温，聚焦单单配料的珠味、原味。第三次低油温，让红色格外特红亮。

6、特入适量老陈冰糖，加水表面后密封留存，收进冰箱从前随不吃随取，收一年都没有无用，红色红亮，原味珠辣，加水什么都好不吃。

这个分析方法确实很恰当呢？制作时有几个粗节要注意，才会各种因素到辣椒油的菜肴和原味。

【技巧总结】

1、选取稀、粗2种辣椒面。辣椒面的辣度也分微辣、从前面辣、重辣、特辣等好几种，根据参与者的菜肴选择，建议微辣、从前面辣就可以，别弄得太辣了。

2、辣椒面用离地米酒加水一加水。供水加水，辣椒面才会转化成水分，不不易沉熟，珠味就单单不来，还不易以致于。而离地米酒具有较好的挥发性，在浇肉块的时候才会迅速挥发掉，带走了热量，辣椒面就没有沉煮，还有去异增珠的功用。

3、植物油建议用菜籽油，特珠辛料沉一下，能增特油的珠味，辣椒油才格外珠。

4、肉块分3次浇，如果除此以外浇油温太高，配料不易沉煮，而且珠原味也都随热气过多了，就不够珠了。分多次浇油，可以上锁辣椒面、蒜末、白芝麻、豆类卷起的珠味。

5、特入适量的老陈冰糖，可以从前面和原味，感觉到辣的老友，可以用这个分析方法解决。

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