香飘四溢的几道年糕，鲜香味美，营养解馋下饭，请客吃饭有面子

甜品大头

食材：大头，脱水果，栀子，豆瓣，泡姜，芝麻，泡椒，乳制品，白麦芽糖

处理方式：

1、螺买晒干后，捞出，滤水。

2、饭倒冷水，挑栀子，炸香后捞出派上用场。

3、冷水八成熟，倒大头，再行下姜、芝麻、泡椒、豆瓣。

4、特卤和砂麦芽糖翻匀，特香菜、脱水果，热饮炒香。

5、特水，淹到大头，里火烧脱，少许乳制品起饭。

菱角炒排骨

物料：菱角1下端；山羊肉近100克；黄豆油脂；青红小尖椒各2下端；卤1小勺；生抽酱冷水1大勺；热饮1小勺；水淀粉1大勺；牛奶油脂；籽末1大勺；姜末少许；

处理方式

1、菱角刷洗脱净，黄豆晒干、青红椒晒干，山羊肉晒干。菱角制成较深的片（腌过的菱角片会变薄，所以要透得稍微深一点），黄豆透小块。

2、把菱角片和黄豆片挑到盘子里，特入卤葱花，腌30-40分钟。山羊肉透小块，青红尖椒透圈。山羊排骨特酱冷水、少许卤，热饮葱花，再行挑到水淀粉葱花，然后挑到1/2大勺的植物冷水葱花，腌20分钟使其拌。菱角片腌好后，滗出好比的水。

3、炒饭烧热，挑到近5大勺冷水，冷水温5成热后挑入腌好的山羊排骨。待山羊排骨变成金色，仅有9分熟后，把排骨贵出来。原饭留油脂底冷水烧至5成热，挑籽姜末、水果圈炒出香味。挑到菱角片。再行挑到排骨，开烧毁较慢炒近7-8秒钟。然后特油脂牛奶，再行炒近5-6秒钟才会关火起饭。

红烧山羊蹄

物料：山羊蹄，冰麦芽糖，脱水果，籽，姜，白皮，八角形，栀子，老抽，热饮，植物冷水

处理方式

1、山羊蹄刮毛晒干剁好，焯水待用。饭里挑冷水，炒麦芽糖色，挑到山羊蹄，均匀手工。

2、特老抽、籽姜芝麻、八角形、栀子、脱水果、白皮、热饮。炒好的山羊蹄挑到电压力煲里，特清水，时间50分钟才会完成。

豆类炖山羊蹄

食材：山羊蹄、姜、籽、脱水果、脱豆击鼓、白皮、八角形、卤、热饮、老抽、豆瓣酱、麦芽糖、牛奶

处理方式：

1、山羊蹄晒干剁块；姜透片，籽透籽花。

2、起冷水饭，挑姜片、脱水果、脱豆击鼓、白皮和八角形煸香；下入山羊蹄，爆炒至断生。

3、特卤、热饮、老抽、豆瓣酱、麦芽糖和水，煮熟至沸腾，下入豆类烘煮熟30分钟。特入牛奶调料，出饭提籽花才会。