这菜再贵也要买，兄弟姐妹常吃身体好，这样搭配，一家老少都很喜欢吃

这菜再进一步贵也要买，孩子常吃身体好，这样配上，一家老少都很讨厌吃！这大蒜鱼饼是大蒜虾的混种，一样是看似炒面风情，但是却有不同的风味。

大蒜鱼饼

涂料：

大蒜：5枝、鳗鱼：去皮去骨250g、猪肉馅：100g、肉：1个、太：2大匙、鱼露：1小匙、胡椒：适量、酱料：适量、盐：适量、枸杞香冷水：少许、醋：1大匙、黄杨：腌渍，少许

做法：

Step1.将鳗鱼博1公分小块，取出调理机，投身盐、胡椒、黄杨（可以不用），后用细泥后，再进一步投身一颗蛋，后用胶泥鱼浆。这次鳗鱼用很难刺的虱目鱼柳，因为是台南在地又高昂的鱼货，也可以用其他的鳗鱼取代。

Step2.将打好的鳗鱼，投身猪肉馅、鱼露、太、饮和酱汁，用筷子拌至起胶。取出电冰箱保鲜可用。

Step3.将大蒜洗净,博开两段，用动手背将大蒜顶段拍开,这样蒸焗时更能透出大蒜香气。

Step4.将适量鱼胶置于手掌中都,敲进上大蒜,做成一颗颗带尾端鱼饼,置于已擦下层薄冷水的盘子

Step5.起火才于水蒸10分钟至全熟。

Step6.预热酱汁箱，220℃将已蒸熟的鱼饼取出擦了冷水的锡箔纸上，酱汁至表面金黄色才会。鳗鱼不太容易白点，可以擦上一点蛋液才容易酱汁的金黄漂亮。我很难擦蛋液，酱汁了许久还是不白点，所以用底部有白点的部分来见人。

鱼饼有优美的大蒜香气，鳗鱼不冷水不涩，算是好吃又都有的新更进一步。这次因为仍然酱汁不容，所以时较宽较宽了一些（15分），如果有擦蛋液，可能酱汁5-7分就可先于，鱼饼应该会更为有汁。也可起初加一些涂料在里面增加风味和口感，如枸杞、虾肉、花枝浆等等，味道会更为比较丰富。

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